Werkwijze

De werkwijze van PraktijkPunt is een vaste keten: intake, bevestiging, veiligheidsintro, kookcyclus, opruimen, evaluatie. Zonder intake geen plaats. Zonder gesloten schoenen geen hete fase. Zonder opruimen geen herhaalboeking. Dat klinkt streng. Suiker is strenger.

Anouk de Wit werkt met kaarten aan de wand: allergenen, temperaturen, schoonmaak. U mag ze fotograferen. Wat u niet mag, is een eigen ‘verbetering’ van het vuurprotocol bedenken tijdens de les. Discussie over receptuur kan ná de cyclus. Tijdens de cyclus is er één instructeur.

Intake tot factuur

Betaling via overschrijving of ter plaatse. Annuleren tot 72 uur voor aanvang zonder kosten, daarna 50 procent, no-show 100 procent van de gereserveerde lijn — grondstoffen en bloktijd zijn dan al vastgelegd. Zakelijke opdrachtgevers vermelden hun inkoopnummer bij bevestiging. Details staan in het Impressum; privacy in de Datenschutzerklärung.

Hygiëne in een lesatelier

Wij zijn geen fabriek, maar wij gedragen ons alsof een inspecteur onverwacht binnen kan stappen: handen, haar, schone doeken, gescheiden vuile en schone zone, datum op wat de deur uit gaat. Deelnemers met ziekteverschijnselen blijven thuis. Dat is geen wantrouwen, dat is voedselproductie. Lees desgewenst het artikel over HACCP in de kennisbank.

Wie de teambuilding boekt, krijgt dezelfde keten, met extra rolwisseling. Wie de kindlijn boekt, krijgt extra ratio-eisen. De rest van de leerlijnen deelt deze ruggengraat. Afwijken van de keten ‘omdat de groep bekend is’ doen wij niet: bekendheid voorkomt geen brandwond en geen kristallisatie.

Werkgebied in Rotterdam

De werkplaats ligt aan de Witte de Withstraat. Deelnemers komen uit de hele stad; wij plannen groepen bewust zo dat reistijd en parkeren voorspelbaar blijven. Onderstaande wijken zien wij wekelijks terug in de agenda.

• Centrum
• Delfshaven
• Kralingen-Crooswijk
• Noord
• Hillegersberg-Schiebroek
• Feijenoord
• Charlois
• Prins Alexander